Berenjenas a la suiza

Berenjenas a la suiza 

Ingredientes 

4 berenjenas 

1 cebolla 

100 gr de queso Emmental rallado 

Pimienta 

Orégano 

Tomillo 

1 ajo 

2 zanahorias 

1 cucharada de harina 

1 vaso y medio de leche 

3 cucharadas de mantequilla 

100 gr de jamón en taquitos 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180ºC 

cortamos las berenjenas por la mitad y trazando un enrejado con un cuchillo afilado. Agregamos unos granitos de sal y un poquito de aceite de oliva virgen extra y las horneamos durante 30 minutos a 180ºC en el horno. 

Una vez asadas, sacamos su pulpa con una cuchara, procurando dejar intacta la piel.  

Pelamos la cebolla y cortamos finamente. 

Pelamos las zanahorias y cortamos en trocitos pequeños. 

En una sartén con la mantequilla, sofreímos la cebolla y la zanahoria. 

Añadimos la pulpa de la berenjena y el jamón. 

Espolvoreamos con la harina y rehogamos unos minutos. 

Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una crema espesa. 

Salpimentar con sal, pimienta, orégano, tomillo y el queso rallado, removiendo sin parar para que se ligue los sabores. 

Rellenamos las cuencas de las berenjenas con esta crema y ponemos encima una bolita de mantequilla y queso rallado. 

Y metemos en el horno con la función de gratinar y servimos.